ZILLYA Mixology Bar

Zillya: коли бар — це лабораторія, а Прикарпаття — основа для міксології

Я давно вчуся відрізняти заклади, які просто хочуть бути «модними», від тих, які справді мають ідею. Zillya — однозначно з других. Розташувався він у самому центрі Івано-Франківська, але трохи обабіч від класичного «туристичного потоку», цей бар не про погоню за кількістю відвідувачів.  Як на мене,  його філософія -  "нам є що сказати, але ми не будемо кричати".

Сама назва Zillya — одразу натякає на локальний код: це не просто алкоголь, це настоянки, інф’юзи та витяжки, які в гуцульських традиціях мали свою вагу. Але тут усе — без фольклорної бутафорії. Інтер’єр — стриманий, з лофт-настроєм: темні кольори, фактурне дерево, підсвічений бар, за яким водночас працюють як в лабораторії і чаклують як над магічним напоєм.

Коктейльна карта — головна сцена

Карта візуально мінімалістична, але змістовна. Усі коктейлі створюються на інф’юзах — основі, настояній на травах, ягодах, спеціях. Це не класичні «мохіто-дайкірі» — а авторські рецепти, де поєднуються, наприклад, ром і настій на корі дуба, журавлина з перцем, сливовий джин із розмарином. Мій вибір — коктейль із журавлинною основою, лимоном і спецовою гірчинкою на фініші. Подача — стримана, але елегантна. Без зайвих прикрас — суть у смаку.

Це той випадок, коли ти спочатку пробуєш, а потім запитуєш «що це було?», бо напій розгортається шарами, і це справді цікаво. Бармени — з тих, хто радо пояснюють, не вихваляючись  знаннями, а ведучи діалог. Зізнаюся: ставила багато питань — отримала ще більше ідей, як зілля може смакувати в XXI столітті.

Кухня — не фоновий акомпанемент

На відміну від багатьох коктейльних барів, у Zillya кухні приділили не менше уваги. Меню невелике, але точно не випадкове.Фішка — адаптовані «домашні» страви з витриманим балансом. Наприклад, ребра в медовому соусі, філе курки з бататом і соусом дорблю, суші та роли для тих, хто хоче щось легше або просто не фанат м’яса.

Це не fine dining, але з тією самою повагою до інгредієнта й поєднання смаку. З того, що пробувала — курка з бататом. Страва  дуже точно влучає у формат: щось між гастро-комфортом і розумною експериментальністю.

Атмосфера

Zillya не робить ставку на «розважити». Це не місце для гучних танців або випадкового шуму.
Тут можна говорити — і бути почутим. Сидіти удвох за коктейлем, або компанією за настоянками і душевною розмовою. Фоновий музичний супровід — лаконічний.
У відгуках часто згадують атмосферу «як для своїх» — і це справедливо. Тут легко відчути себе на своєму місці, навіть якщо ти вперше.

Zillya — це не “ще один бар”. Це добре продумана гастро-ідея, що глибоко вплетена в локальний контекст, але не намагається бути фольклорним музеєм. Це бар, який мислить категоріями смаку, складу і діалогу. І я, чесно кажучи, вийшла звідти з відчуттям, що «зілля» таки діє — бо захотілося повернутися ще до того, як вийшла.

Адреса: вулиця Левка Бачинського, 2

Авторка: Богдана