ZILLYA Mixology Bar

Zillya: коли бар — це лабораторія, а Прикарпаття — основа для міксології

Я давно вчуся відрізняти заклади, які просто хочуть бути «модними», від тих, які справді мають ідею. Zillya — однозначно з других. Розташувався він у самому центрі Івано-Франківська, але трохи обабіч від класичного «туристичного потоку», цей бар не про погоню за кількістю відвідувачів.  Як на мене,  його філософія -  "нам є що сказати, але ми не будемо кричати".

Сама назва Zillya — одразу натякає на локальний код: це не просто алкоголь, це настоянки, інф’юзи та витяжки, які в гуцульських традиціях мали свою вагу. Але тут усе — без фольклорної бутафорії. Інтер’єр — стриманий, з лофт-настроєм: темні кольори, фактурне дерево, підсвічений бар, за яким водночас працюють як в лабораторії і чаклують як над магічним напоєм.

Коктейльна карта — головна сцена

Карта візуально мінімалістична, але змістовна. Усі коктейлі створюються на інф’юзах — основі, настояній на травах, ягодах, спеціях. Це не класичні «мохіто-дайкірі» — а авторські рецепти, де поєднуються, наприклад, ром і настій на корі дуба, журавлина з перцем, сливовий джин із розмарином. Мій вибір — коктейль із журавлинною основою, лимоном і спецовою гірчинкою на фініші. Подача — стримана, але елегантна. Без зайвих прикрас — суть у смаку.

Це той випадок, коли ти спочатку пробуєш, а потім запитуєш «що це було?», бо напій розгортається шарами, і це справді цікаво. Бармени — з тих, хто радо пояснюють, не вихваляючись  знаннями, а ведучи діалог. Зізнаюся: ставила багато питань — отримала ще більше ідей, як зілля може смакувати в XXI столітті.

Кухня — не фоновий акомпанемент

На відміну від багатьох коктейльних барів, у Zillya кухні приділили не менше уваги. Меню невелике, але точно не випадкове.Фішка — адаптовані «домашні» страви з витриманим балансом. Наприклад, ребра в медовому соусі, філе курки з бататом і соусом дорблю, суші та роли для тих, хто хоче щось легше або просто не фанат м’яса.

Це не fine dining, але з тією самою повагою до інгредієнта й поєднання смаку. З того, що пробувала — курка з бататом. Страва  дуже точно влучає у формат: щось між гастро-комфортом і розумною експериментальністю.

Атмосфера

Zillya не робить ставку на «розважити». Це не місце для гучних танців або випадкового шуму.
Тут можна говорити — і бути почутим. Сидіти удвох за коктейлем, або компанією за настоянками і душевною розмовою. Фоновий музичний супровід — лаконічний.
У відгуках часто згадують атмосферу «як для своїх» — і це справедливо. Тут легко відчути себе на своєму місці, навіть якщо ти вперше.

Zillya — це не “ще один бар”. Це добре продумана гастро-ідея, що глибоко вплетена в локальний контекст, але не намагається бути фольклорним музеєм. Це бар, який мислить категоріями смаку, складу і діалогу. І я, чесно кажучи, вийшла звідти з відчуттям, що «зілля» таки діє — бо захотілося повернутися ще до того, як вийшла.

Адреса: вулиця Левка Бачинського, 2

Авторка: Богдана

Запорозька Січ

 Запорозька Січ 

Я щойно ступивла за ворота Запорозької Січі, і перше, що вдарило в ніздрі — запах диму, дерева і свіжої трави після дощу. Тут не просто відтворили минуле — тут у нього можна увійти. Тихо скриплять ворота, десь клацає фотоапарат, чую м’який дзвін корогв, що коливаються на вітрі. Навколо — простір, горизонт і велична ріка Дніпро. Все налаштовує на повільне занурення у відчуття.

Комплекс розташований на острові Хортиця — одній з головних історичних перлин Запоріжжя. До нього веде мальовничий маршрут через заповідну частину острова, і сам шлях — уже частина враження. Зручно доїхати на авто або навіть велосипедом. Поруч — скелі, сосни, і сам Дніпро, що обіймає місцевість із трьох боків. Це не просто туристичне місце — це символ.

Архітектура — відтворення справжнього козацького укріплення: дерев’яні палісади, курені, сторожова вежа, церква, господарські будівлі. Всередині хат — глиняні печі, лавки, скрині, ікони. Все виконано з любов’ю до деталей, кожна тріщина в дереві здається справжньою. Тут не грають у декорацію — тут створюють атмосферу.

Відвідувачі різні: туристи, родини з дітьми, школярі на екскурсіях, або компанії друзів, які у вихідні дні вирішили насичитись історичною частиною міста. Хтось фотографує, хтось мовчки читає таблички, хтось — вдивляється у Дніпро, ніби шукає в ньому давню історію. Атмосфера — спокійна, вдумлива. Тут не метушаться. Тут відчувається гордість.

   

На території комплексу працює етно-кафе або виїзні фудзони під час свят, де можна скуштувати борщ у горщику, куліш, вареники, узвар. Страви прості, але з характером. Я спробував(ла) куліш із салом і зеленню — аромат диму й крупа, що наче ввібрала сонце. До нього — склянка узвару, холодного, з легкими нотками груші й чорносливу.

Їжа тут — частина історії, а не просто обід. Її готують як ритуал, подають із посмішкою. І це не ресторанна розкіш — це тепло, яке гріє зсередини.

Працівники комплексу — ентузіасти своєї справи. Вони не просто показують — вони розповідають із захопленням. Можна поставити питання, поговорити, навіть потримати справжню шаблю чи посидіти в козацькій хаті. Усе робиться з великою любов’ю до спадщини.

«Запорозька Січ» — це не лише історичний об'єкт. Це місце сили, де можна згадати, хто ми є. Де їжа — частина традиції, а дерев’яна стіна — не просто конструкція, а символ. Якщо ви в Запоріжжі й шукаєте щось справжнє, щось, що залишиться в серці — вам сюди.

І нехай борщ буде з димком, а серце — з вдячністю за те, що ми маємо таке місце.

Адреса: вул. Дім відпочинку, 42

Автор: Софія

Bull Butcher and Wine

 Bull Butcher and Wine

   м’ясо                                                                                                 

                  вино 

   та

    стильна неспішність  

Щойно заходиш у Bull Butcher and Wine, як одразу розумієш — тут серйозно ставляться до м’яса і ще серйозніше — до естетики. У повітрі змішались аромати витриманого стейку, дубового диму і вина. Тиша приємна, фонова музика ненав’язлива, а кожен рух персоналу — чіткий, але спокійний. Сідаю ближче до відкритої кухні: люблю, коли все видно. Це створює відчуття довіри.

Bull Butcher and Wine розташований у самому серці Запоріжжя, на вулиці Леоніда Жаботинського (колишня Гоголя), в кількох хвилинах пішки від бульвару Шевченка. Це — стильний, добре впізнаваний заклад у гастромапі міста. Сюди легко дістатися, і поруч — кілька інших цікавих точок, тож можна поєднати гастровізит з прогулянкою.

Інтер’єр закладу — сучасний, з індустріальними акцентами: чорний метал, цегла, дерево, шкіряні крісла. Світло тепле, приглушене, але достатнє, аби детально роздивитися мармуровий візерунок стейка. Стіни прикрашені елегантними принтами, над баром — витримані пляшки, які створюють враження винного погребу. Зовні заклад виглядає лаконічно, без зайвих вивісок — для тих, хто «в темі».

Публіка тут — виважена: пари, ділові зустрічі, невеликі компанії. Більшість — дорослі, ті, хто цінує якість і сервіс. На сусідньому столику двоє чоловіків уважно розглядають винну карту, на іншому — пара у затишному мовчанні, яке говорить про довіру. Тут не метушаться, не підвищують голосу. Атмосфера інтелігентної розслабленості.

Фокус тут — м’ясо. Меню не розпорошене: коротке, чітке, з акцентом на якість. Я замовила рибай середнього прожарювання — стейк подали на дерев’яній дошці, з рожевим серцем і соковитою скоринкою. Смак — глибокий, насичений, без зайвих спецій, лише сіль, перець і вогонь. До нього — гратен з картоплі і соус із зеленого перцю. Гратен — ніжний, вершковий, з хрусткою скоринкою зверху.

На стартер — тар-тар з яловичини з жовтком, каперсами та хрусткими грінками. Усе свіже, збалансоване, в правильній температурі.                                                                                                                                                                                                                           

Винна карта — окрема повага. Добре підібрана, з орієнтацією на червоні вина, що пасують до м’яса. Є як класика (Каберне Совіньйон, Мальбек), так і щось цікавіше — наприклад, італійське Примітіво або грузинське Сапераві. Ціни — середні до вище середнього, але виправдані. До мого стейку офіціант порадив чилійський Карменер — ідеальне попадання в пару.

Як місцевий житель можу сказати, що сервіс — один із найкращих у місті. Уважні, але не настирливі. Офіціант спокійно, без суєти пояснив, яка різниця між витримкою стейків, порадив вино, запам’ятав усі деталі замовлення. Не намагалися «продати», а створили комфорт. Чекали рівно стільки, скільки треба — без затягування і без поспіху.

Отож, підіб'ємо підсумки. Bull Butcher and Wine — це місце, куди приходять за смаком м’яса, атмосферою стриманої елегантності і спокоєм. Тут немає нічого випадкового. Все — з точністю, але й із душею. Якщо ви у Запоріжжі й хочете якісної гастрономічної вечері з бокалом доброго вина — вам точно сюди.

Це місце для дорослих смаків, ідеальне для вечора без поспіху. І обов’язково — зі стейком.

P.S. подражню вас ще фантастично апетитними фото

          

                                                                  

 

Адреса: м. Запоріжжя, бул. Марії Примаченко, 6

Автор: Софія

Маєток Мазепи

 

Маєток Мазепи

Сиджу на затишній терасі ресторану «Маєток Мазепи» — і здається, що час у Запоріжжі сповільнюється саме тут. Навколо — вечір, напоєний ароматом диму з гриля, свіжозкошеної трави й чогось ще — наче з минулого століття. Можливо, це запах дерева, з якого зроблені масивні двері та різьблені колони біля входу. Чи то спогад з дитинства про літо вдома. Але точно — щось рідне.

Заклад розташований трохи осторонь від гомінких магістралей — за 15 хвилин на авто від центру Запоріжжя, у зеленій зоні неподалік від Дніпра. Тут тихо. Пташки, легкий шелест листя, інколи — дзвін келихів із сусідніх столиків. І ти ніби вже не в місті, а в якійсь затишній сільській садибі, куди приїхав на гостину до добрих господарів.

«Маєток Мазепи» зовні нагадує український панський будинок — світла штукатурка, дерев’яні балки, старовинні ліхтарі. Біля входу — клумба з чорнобривцями, лавки, ковані елементи. Всередині — комбінація етностилю та стриманої елегантності. Вишиті рушники поруч із сучасними світильниками, дерев’яні меблі з вигнутими ніжками, вікна з важкими шторами кольору бордо, м’яке жовте світло. Усе дихає спокоєм і теплом.

Поряд зі мною — сім’я з дітьми, на сусідньому столику — дві жінки середнього віку обговорюють щось про роботу. Чую англійську з іншого кута зали. Очевидно, заклад має не лише місцевих постійних гостей, а й приваблює туристів. Тут відчувається певна «респектабельність», але без надмірного пафосу. Сюди приходять не хизуватися, а насолоджуватись.

   

 

Меню — переважно українське, з авторськими нотками. Замовила борщ з вишнею та копченими реберцями — на перший погляд традиційний, але смак по-справжньому глибокий: солодко-кислий баланс, м’яке м’ясо, аромат печі. Подають з пампушками, які ще теплі, з хрумкою скоринкою та щедрим шаром часникового соусу.

На друге взяла качку з яблуками та медовим соусом — ніжна, з хрусткою скоринкою, яблука карамелізовані до досконалості. Аромат кориці й меду тягне за собою ще до того, як офіціант приносить тарілку.

Є також сучасні позиції — паста з білими грибами, салат з кіноа та буряком, тартар із телятини — для тих, хто шукає баланс між традицією й новизною.

Приємно вразила винна карта, вибір — невеликий, але продуманий. Українські вина з Одеської та Закарпатської областей сусідять із класичними італійськими та французькими. Замовила бокал білого сухого з виноробні «Бейкуш» — ідеально доповнив качку. Офіціант, до речі, добре орієнтується в винній карті й охоче допомагає з вибором.

Обслуговування — ввічливе, уважне, без зайвої нав’язливості. До кожного столика — свій підхід: з дітьми говорять ніжно, з туристами — англійською, зі мною — з легким запорізьким акцентом і щирістю.

На фоні — тиха інструментальна музика: щось між українським фолком і джазом. За вікном повільно темніє, розпалюють вуличні ліхтарі. Гості неквапом завершують вечерю. Ніхто не поспішає.

Отож, мій вердикт. Мазепа, як називають його ми, місцеві — це не просто ресторан. Це місце, де їжа — частина історії. Де можна доторкнутись до української культури через смак. І де кожен — не просто гість, а дорогий гість.

Обов’язково повернусь сюди ще — на вечерю, на теплий чай взимку, або щоб просто посидіти на терасі з книжкою й відчути, що навіть у великому місті можна знайти куточок, де по-справжньому смачно — і душевно.

Адреса: м. Запоріжжя, бул.Вінтера, 2Б

Автор: Софія